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Chemex: Tutoriel Complet

par Edouard Ruol mai 21, 2021 4 minutes de lecture

chemex cafe

 

Grâce à son filtre caractéristique et son design remarquable, la Chemex est connue pour son système d’infusion manuelle de café. Il enchante les amateurs de cafés doux et aromatiques par son principe d’extraction lente. Faire un café au Chemex c’est s’assurer d’un goût authentique.

 

Comment utiliser une cafetière Chemex ?

Préparer un café au Chemex dans les règles de l’art nécessite quelques recommandations, du choix des ingrédients jusqu’à l’infusion, en passant par la mise en place du filtre.

  •  Choisir un café de qualité, de préférence du café en grains moulu avec un moulin manuel ou par un torréfacteur.
  •  Utiliser 7g à 10g de café pour 100 ml d’eau et ajuster le dosage café Chemex suivant les goûts.
  •  Positionner les filtres Chemex (pré-pliés en 4 feuilles) en plaçant trois feuilles face au bec verseur et une feuille de l’autre côté.
  • Déposer la quantité de café dans le filtre Chemex et l’imbiber d’une eau frémissante en commençant par le centre vers l’extérieur. Bien vérifier que la quantité d’eau ne dépasse pas la quantité de café.
  • Attendre une minute pour bien révéler les arômes.
  • Verser le reste de l’eau.
  • Enlever le filtre et déguster après l’extraction.

 

 Faire un café au Chemex 

La cafetière Chemex est considérée comme une véritable œuvre d’art grâce à son design impressionnant et sa forme en sablier. Elle permet entre autres d’obtenir un café rond et doux qui séduit les amateurs de cafés subtils à travers le monde. Pour s’assurer une dégustation savoureuse, le choix du café est essentiel.

chemex

Quel type de café utiliser ?

En quête de saveurs et d’arômes, les grains de café permettent d’obtenir un goût impeccable, notamment avec la Chemex ou Pour over. Les grains de café passent par un processus particulier qui permet de faire ressortir toute la fraîcheur et le parfum du café en tasse☕ .Outre le goût intense des grains, il libère également plus d’arômes.

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Pour permettre une expérience gustative sans égal, j’ai voyagé pour découvrir les plus grandes plantations de café du monde. A seulement 22 ans et en pleine crise sanitaire, je suis parti à la rencontre des producteurs de café. A travers ma sélection rigoureuse de café, découvrez des goûts originaux et des arômes variés.

 

Les filtres d’un café au Chemex

Spécialement conçus pour la cafetière Chemex, les filtres Chemex coffee contribuent à la réussite du café et à faire ressortir le goût idéal. Ils sont notamment constitués de fibres qui assurent la filtration des huiles indésirables ainsi que de l’amertume des grains de café.

Grâce à leurs formes carrées et leur pliage, les filtres permettent un temps d’infusion parfait. L’extraction du café n’est ni trop lente ni trop rapide. Ce qui permet de conserver un maximum de saveur et d’arômes.

Les erreurs à éviter🚫

Pour faire un bon café au Chemex, il est important d’éviter tant que possible le contact avec le filtre au moment de verser l’eau. En effet, le filtre peut altérer le goût du café en lui conférant un goût de papier.

D’ailleurs, il est recommandé de le rincer avec de l’eau chaude afin d’enlever le goût de papier avant l’infusion.

 

Quel est le goût d’un café au Chemex ?

En plus d’être riche en saveurs, le café au Chemex est doux et parfumé. La conception simple et sobre de la Chemex révèle le goût du résultat final avec notamment un café pur et goûteux. ☕

Le mode d’infusion au Chemex permet de faire ressortir au maximum les saveurs du café tout en libérant délicatement les arômes. 

 

Origine et histoire du café au Chemex

La Chemex est une invention de Peter Schlumbohm, un Allemand émigré aux Etats-Unis en 1935. Docteur en chimie, il crée cette cafetière singulière en 1941. Sa forme en entonnoir intrigue et fait rapidement des adeptes dans le monde entier. La Chemex café a notamment un franc succès auprès des adeptes de « slow coffee ».

Elle se caractérise par une conception simple et épurée. Elle propose en une seule pièce un porte-filtre et un verseur. Chaque partie est reliée par un col en bois d’olivier poli, noué à son tour par un collier en cuir.

riziere thailande

Avis Cafetière Chemex : ça vaut le coup ?

Idéale pour savourer son café au quotidien, la Chemex est une cafetière à la fois pratique et facile à utiliser. Elle propose une méthode d’infusion qui permet d’obtenir un café riche en saveurs et en arômes. La Chemex constitue notamment la cafetière phare du Slow Coffee. Son design simple et élégant lui confère entre autres plus de charme et d’originalité. Le modèle de Chemex classique ou Chemex 6 tasses permet notamment de réaliser jusqu’à 6 tasses de café savoureux.☕

Pour faire un bon café au Chemex, notre café engagé et éthique est tout indiqué. Ses arômes et son caractère le distingue des cafés traditionnels. 

 

FAQ sur le Chemex

Qu’est-ce qu’une cafetière au Chemex ?

La Chemex est une invention d’un chimiste allemand. Il s’agit d’une cafetière en forme de sablier qui permet une méthode remarquable d’infusion du café. Avec les filtres Chemex, l’extraction du café est quasi artistique.

Quel est le goût d’un café au Chemex ?

Le café au Chemex est doux, rond et sans amertume. Cette cafetière permet entre autres de diffuser une palette d’arômes qui saura satisfaire toutes les envies.

Quel type de café pour une cafetière Chemex ?

Pour votre café en grains au Chemex, il est recommandé d’utiliser un café moulu par moulin manuel ou par torréfacteur. Il offre un café d’une grande douceur avec une puissance aromatique remarquable.

Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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