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Cafetière à dépression: tutoriel

par Edouard Ruol mai 24, 2021 4 minutes de lecture

cafetiere depression

 

La cafetière à dépression (ou cafetière à siphon) est une machine au design original qui permet d’obtenir une infusion de café aromatique. Surtout, elle offre un véritable spectacle pour les yeux. A titre personnel, j'adore en utiliser une

 

Préparation d’un café avec cafetière à dépression

Malgré son design impressionnant, le fonctionnement d’une cafetière à dépression reste toutefois simple

Comme son nom l'indique, elle fonctionne sur le principe de la pression et de la dépression. Il s’agit d’une méthode d’extraction douce qui permet de libérer de nombreux arômes, comparé à d'autres cafetières.

 

Le matériel nécessaire

La cafetière à dépression est le fruit de l’imagination d’un chimiste français du XIXe siècle.

Fabriquée en verre, cette machine est composée de deux globes qui lui confèrent un aspect atypique. La partie inférieure e communique avec la partie supérieure, également appelée tulipe, à l’aide d’un filtre.

Il existe 2 types de cafetières à dépression:

  • les électriques
  • les cafetières à brûleur

 

Cafetière à brûleur

Pour les cafetières à brûleur, le système de chauffe fonctionne à l’aide de gaz ou d’alcool, suivant les machines. Il est important d’être attentif à la température de l’eau pendant tout le processus.

En effet, il faut éteindre la flamme dès que le liquide arrive dans la tulipe pour obtenir une infusion de bonne qualité. Sans quoi le café sera amer et moins aromatique.

 

Cafetière à dépression électrique 

Pour elles, la préparation est plus simple. Le café se prépare tout seul et les risques liés à la présence de flamme sont moindres.

En effet, il s’agit d’une machine équipée d’une résistance en charge de chauffer l’eau pour la faire monter jusqu’à la tulipe. Celle-ci s’arrête automatiquement lorsque la tulipe est remplie. Ce qui va permettre au café de redescendre par le filtre et de s’écouler dans la verseuse.

 

La préparation

Pour préparer un café à l’aide d’une cafetière à dépression, il faut suivre le principe de la pression et de la dépression.

  • Placer l’eau dans la boule inférieure ou la verseuse de la cafetière.
  • Fixer la tulipe par-dessus et ajouter le café lorsque l’eau atteint la tulipe
  • Chauffer la boule inférieure à l’aide d’un brûleur.
  • Attendre que la partie supérieure soit pleine d’eau.
  • Laisser la préparation infuser.
  • Arrêter le brûleur ou couper la source de chaleur pour une machine à dépression électrique.
  • Laisser le café redescendre dans la verseuse.

Le processus est terminé lorsque l’infusion est retournée dans la partie inférieure de la machine à dépression. 

La préparation de café par dépression se distingue par une infusion particulièrement chaude. Pour retrouver tous les arômes du café en bouche, il est conseillé de laisser l’infusion perdre quelques degrés.

 

top cafetiere depression

Quel café utiliser avec une cafetière à dépression ?

L’idéal est de choisir un café fraîchement moulu pour donner plus de caractères et libérer pus d’arômes.

Si plusieurs marques offrent du café de qualité, je vous invite à découvrir Elefamily Coffee. J'ai créé la marque à 22 ans, après avoir rencontré des caféiculteurs thaïlandais.

Aujourd'hui, je vis toujours à leur côté dans le nord du pays. Rester proche des producteurs et des plants de café demeure ma priorité. Cela me permet de sélectionner les meilleurs grains de café. Ils sont parfaitement adaptés pour les cafetières à dépression.

 

    equipement cafetière dépression

    C’est quoi une cafetière à dépression ?

    Une cafetière à dépression est composée de deux globes en verre placés l’un sur l’autre.

    Sous l'effet de la pression, l’eau contenue dans la partie inférieure va monter à travers un tuyau, lorsqu’elle est portée à ébullition.

    Une fois dans la partie supérieure, appelée tulipe, l’eau chaude entre en contact avec le café moulu.

    Lorsque l’eau est remontée dans la tulipe, la source de chaleur est arrêtée. Tout le liquide redescend grâce au phénomène de dépression.

    Tout au long du processus de préparation du café, un filtre est placé entre les deux globes en verre. Il a pour rôle de retenir la mouture dans la tulipe et de ne laisser passer que le café prêt à être dégusté.

     

    5 cafetieres a depression

    Conclusion : faut-il utiliser une cafetière à dépression ?

    Comparée à d’autres machines à café, la cafetière à dépression est simple à utiliser. Elle se caractérise par son design original mais également par le goût exceptionnel de l’infusion obtenu.

    L’entretien de cette machine est également simple. Il suffit notamment de se débarrasser du café de la tulipe et de laver à l’éponge chaque partie. Pour ce qui est du filtre et de la partie en tissus, un passage sous l’eau est recommandé après chaque utilisation pour ne pas altérer le goût du café.

    N'hésitez pas à découvrir mon café. Il convient parfaitement aux cafetières à dépression. 

     

    FAQ sur la cafetière à dépression

    Comment fonctionne une cafetière à dépression ?

    Le fonctionnement d’une cafetière à dépression repose sur le principe de la pression/ dépression. C’est une machine qui permet d’obtenir un café léger et aromatique qui s’apprécie au quotidien.

    Quel café pour cafetière à dépression ?

    Utiliser des grains de café de qualité permet de saisir toute la richesse aromatique de l’infusion avec une cafetière à dépression. Découvrez les cafés de Ouistiti Coffee pour s’assurer de la qualité de votre café au quotidien.

    Comment doser le café ?

    Pour 7 à 10 cl d’eau, il faut compter entre 5 à 7 grammes de café. L’utilisation d’une cuillère doseuse à café est recommandée pour réussir le dosage de votre café.

     




    Edouard Ruol
    Edouard Ruol

    Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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