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Slow Coffee: l’avenir du café ?

par Edouard Ruol mai 30, 2021 4 minutes de lecture

 

Le slow coffee est une méthode d’extraction douce qui permet de découvrir de nouvelles facettes gustatives et aromatiques du café ☕.

En couplant le slow coffee au café Elefamily, on revient à l'essence même du café: un produit du terroir avec des arômes riches.

 

Slow Coffee ou extraction douce: c’est quoi ?

Développée par les marques telles que Dripper ou Chemex, la méthode d’extraction douce conquiert de plus en plus les cuisines modernes. Avec le slow coffee, la préparation du café devient un véritable art qui permet une expérience sensorielle et gustative unique.

L’extraction douce du café consiste à filtrer lentement le café de manière à révéler tous ses arômes et ses subtilités.

Le Slow Coffee permet entre autres de découvrir une large palette de goûts  suivant le type de café, son origine, la taille de la mouture, la température de l’eau et la durée d’infusion.

A titre personnel, j'adore le slow coffee. En sélectionnant les grains de Elefamily auprès des caféiculteurs,  je fais attention à ce qu'ils soient adaptés au slow coffee. N'hésitez pas à découvrir nos cafés riches en arômes et éco-responsables.

 

Quelle cafetière pour le slow coffee ?

Cette méthode d’extraction revient au goût du jour. Alors qu'aujourd'hui le café peut se préparer automatiquement, le bon café à l’ancienne passe toujours par une filtration lente.

Concernant les cafetières, chacune présente ses propres caractéristiques et propose des goûts particuliers en tasse☕..

 

  • Cafetière à piston:

La cafetière à piston ou French-Press est parfaite pour préparer un café à la fois aromatique et bien corsé à la maison. Pratique, elle permet en toute simplicité de faire un bon café au quotidien. Il s’agit sans doute de la cafetière la plus commune lorsqu’on parle de méthode d’extraction douce.

cafetiere piston slow

  • Dripper: 

Ce type de cafetière permet de réaliser à la fois une extraction douce et progressive. En effet, son utilisateur est en mesure de contrôler la température, le débit ainsi que la durée d’infusion. Tout comme la Chemex, le Dripper permet d’obtenir un café vif et aromatique.

 dripper

  • Chemex:

Ce type de cafetière se caractérise par sa forme particulière mais également par la subtilité des arômes en tasse. Pour les amateurs de douceur, elle est un indispensable. Elle permet notamment d’obtenir un café rond et équilibré, tout en proposant des notes fruitées.

chemex slow coffee

  • Cafetière à dépression:

Rien de tel qu’une cafetière à dépression pour obtenir un café léger. Avec sa méthode d’extraction si particulière, elle permet de saisir tous les arômes du café en tasse et d’augmenter leur sucrosité.

cafetiere depression

 

Quel est le goût du slow coffee ?

Le slow coffee valorise un rituel qui permet d’obtenir un café doux avec une grande puissance aromatique.

Bref, le goût du café sera toujours différent en fonction de la mouture, de l’eau, de l’origine des grains de café ou encore de la torréfaction.

Avec les cafés de Elefamily, découvrez des goûts originaux à partir de notre sélection de grains de café de qualité. De plus, notre marque privilégie la torréfaction artisanale afin de faire ressortir tous les arômes du café et préserver ses saveurs originelles. 👌

 

Quel type de café pour le slow coffee ?

Choisir un café en grains de qualité est indispensable pour préparer un slow coffee. Un café 100% Arabica est notamment de mise pour saisir les notes d’épices et de fragrances de fruits. Le pur Arabica permet d’obtenir un café équilibré et gourmand pour satisfaire le palais dès le matin.

Pour en révéler davantage sur le caractère et le goût du café, je conseille d’utiliser un café de spécialité. L’utilisation d’une eau filtrée ainsi qu’une mouture adaptée à votre cafetière est recommandée pour retrouver toute la complexité d’un café de spécialité. 👌

 

café moulu

 

Café en capsule, moulu, ou grain ?

Le café en grain fraichement moulu est l’indispensable pour distinguer tous les arômes et rendre la dégustation plus agréable. Utiliser le café en grains c’est aussi choisir une mouture ni trop fine ni trop grossière qui s’adapte à 2 choses:

  • au mode de préparation
  • à la cafetière

 

Les avantages de mon café pour le slow coffee

Mes rencontres avec les producteurs m’ont permis de sélectionner des grains de café de qualité qui évoluent dans un environnement respectueux de la plante.

 Aventurier, j'ai voyagé à l'autre bout du monde pour aller dans les champs de café ☕. C’est à travers les cafés Elefamily que je partage mon expérience et mes découvertes.

Pour saisir tous les arômes du café, nous privilégions la torréfaction artisanale. Associé aux meilleurs grains de café, ce procédé permet d’obtenir une infusion unique avec des goûts originaux.

 elephant

Slow Coffee: tendance long-terme ou éphémère ?

La méthode d’extraction douce du café existe depuis des lustres. Plus qu’une simple mode d’extraction, il s’agit d’une véritable tendance de consommation qui répond aux attentes des amoureux de douceur. Un procédé qui permet entre autres de saisir toute la subtilité et toutes les saveurs des grains de café en tasse. ☕

Cette méthode a su traverser le temps et continue de séduire de plus en plus de consommateurs de café. Le slow coffee accorde de l’importance aux cafés et à ses spécificités. C’est pourquoi, les grands amateurs de café en sont adeptes.

 

FAQ Slow Coffee

C’est quoi le slow coffee ?

Le slow coffee  est une méthode d’extraction douce qui revient au goût du jour pour satisfaire le palais des amateurs de cafés doux.

Quelle cafetière pour le slow coffee ?

Chaque cafetière slow coffee présente ses particularités et permet d’obtenir en tasse des goûts différents. Les plus répandues d'entre elles sont notamment la cafetière à piston et la cafetière à dépression.

 

Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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