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Café Arabica: c'est quoi ?

par Edouard Ruol mai 11, 2021 6 minutes de lecture

cafe arabica

 

L'arabica est un café qui s’apprécie pour ses notes douces. Les meilleurs cafés en grains d’arabicas vous feront voyager dans un univers d’arômes fins et variés. Du moins, c'est ce que ça me procure. 😀 

 

Les propriétés du café Arabica

Son goût est influencé par les nutriments qu’il puise dans la terre là, et par la méthode de culture. 

En plus de sa grande finesse, le café Arabica contient moins de caféine que les autres espèces de café. Il renferme entre 0.8 et 1.5% de caféine.

 

Arômes et goûts de l’Arabica

En infusion, les grains d’Arabica donnent un café légèrement acidulé.

Comparé au Robusta, l'Arabica se distingue par:

  • ses arômes parfumés et fruités 
  • ses notes douces 
  • moins d’amertume 
  • une légère acidité

 

montagne-cafe-arabica

Quel est le meilleur café Arabica ?

Difficile d'élire le meilleur café Arabica, mais quelques uns sortent du lot:

La plupart des grands crussont des arabicas.

Pour offir le meilleur arabica, je suis parti en voyage pour rencontrer de nombreux caféiculteurs. Avec eux, j'ai sélectionné des grains d'arabica uniques.

Depuis ce voyage, je vis dans à Chiang Mai, à côté des grandes plantations de café. Cela me permet de rencontrer régulièrement des caféiculteurs et suivre la pousse du café.

 👉N'hésitez pas à découvrir nos cafés Arabica d'exception !

 

Comment déguster le café Arabica ?

La préparation est une étape importante pour déguster son café de marque arabica dans les meilleures conditions ☕.

  • Dosage

Le dosage conseillé par tasse est de 7g et 10g pour ceux qui préfèrent un café long. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère doseuse pour mettre la dose de café souhaitée dans la cafetière.

  • Mouture

La mouture d’un café se choisit en fonction de votre cafetière:

  1. Machines expressso: une mouture fine 
  2. Cafetieres italiennes et à filtres: mouture moyenne.
  3. Cafetières à grains: mouture moyenne grossière.
  • Dégustation

Composé à plus de 90 % d’eau, il est important d’utiliser une eau pure.

La température idéale pour déguster le café d’Arabica se trouve entre 89 et 93 degrés.

Avant de le boire, je conseille de remuer le café de bas en haut en utilisant une cuillère. 

  • Idée recette

Pour retrouver tous les arômes d’un beau café Arabica, faites couler votre café dans une machine expresso et laissez-le environ à 3 à 4 cl.

En plus d’avoir un café riche en arômes, vous obtenez également un café avec peu de caféine. Suivant vos goûts, vous pouvez ajouter de l’eau chaude pour l’allonger.

tasse-cafe-arabica

Les variétés d’Arabica

Dans la famille du coffea Arabica, il existe différentes variétés qui sont originaires des plus grands pays ✈️producteurs de café Arabica .

On compte plus de 200 types d’arabicas qui sont répertoriés en sous-espèces et qui sont encore divisés en plusieurs variantes. Ils sont le fruit de la longue histoire du café.

Parmi les plus grandes variétés de café Arabica, on peut notamment citer :

  • le Moka 

Le Moka est la variété la plus ancienne de la famille d’ Arabica Coffea. Découverte en Ethiopie, elle n’a fait l’objet d’aucune transformation. Cultivé sur des terres riches, le Moka se distingue par son goût sauvage et ses arômes bien développés.

  • le Bourbon

Cette variété de café se trouve essentiellement au Moyen-Orient, en Inde, Indonésie mais également au Brésil. L’île de la Réunion est également réputée pour son Bourbon pointu qui figure parmi les cafés les plus prestigieux et les plus chers au monde.

  • le Typica

Originaire d’Indonésie, le Typica est la première variété de café découverte et répandue par les Hollandais au XVe siècle. Il se trouve en majorité en Amérique latine.

  • le Blue Mountain

Le Blue Mountain est une variété qui pousse essentiellement dans les montagnes en Jamaïque. En tasse, elle permet d’obtenir un café crémeux avec une note harmonieuse. Souvent, elle est considérée parmi les meilleurs cafés du monde.

 

Origine et production du café Arabica

Le caféier est un arbre frêle qui pousse essentiellement dans les hauts plateaux. Pour pousser correctement, l’Arabica a besoin d’ombre et d’humidité.

 

L’origine de l’Arabica

L’Arabica, également connu sous le nom de caféier d’Arabie, est un arbre qui mesure entre 8 à 10 mètres de hauteur. Il est originaire de l’Afrique de l’Est dans la péninsule arabique, d’où son nom Arabica.

Le café Arabica a été notamment découvert et dégusté comme boisson pour la première fois au Yémen. Il a ensuite été répandu dans le monde vers la fin du XVIIe siècle par les Hollandais et les Français.

La production mondiale de café Arabica

Avec plus de 30 millions de sacs par an, le Brésil reste le plus grand producteur d’Arabica du monde. La Colombie se trouve en seconde place avec plus de 12 millions de sacs. L'Éthiopie, le Guatemala et le Mexique sont également reconnus comme de grands producteurs de café Arabica.

Cette espèce concerne en effet près de 70% de la production mondiale de café. Un bilan qui révèle les tendances de consommation de café dans le monde.

 

La plante : le coffea Arabica

Il s’agit d’une plante qui présente la particularité d’être autogame c’est-à-dire que ses variétés s'auto-fécondent. Elle est ensuite reproduite par semences. Parmi les plantations de coffea Arabica à travers le monde, la majorité des plantes provient de plants originaires d’Ethiopie. 🌾

 

Une plante fragile et lente à pousser

Sensible, cette plante ne supporte ni le plein soleil ni les changements climatiques. C’est pourquoi, elle s’entoure d’autres arbres tels que les cacaoyers ou les bananiers pour lui donner de l’ombre.

Les particularités de l’Arabica résident également sur son système racinaire profond et son évolution dans un sol riche en nutriments. C’est pour cette raison qu’on retrouve des plantations d’Arabica dans les régions volcaniques.

Il doit notamment évoluer dans un environnement sec et frais. En plus d’être fragile, l’Arabica met du temps à pousser. En effet, il faut entre 60 à 120 jours pour que les grains de café arrivent à maturité.

 

Une plante d’altitude ⛰️

L’Arabica est une espèce de café qui évolue principalement dans les terres en altitude. Il pousse idéalement entre 600 et 2 000 mètres d’altitude et donne des grains ovales. Ces derniers permettent par la suite d’obtenir des grands crus avec des notes parfumées et un faible taux de caféine.

plante-arabica

Le climat idéal

Pour permettre une bonne production, l’Arabica a besoin d’évoluer dans des conditions climatiques spécifiques. La température idéale pour son développement est de 18 à 21 degrés Celsius. 

Avec le réchauffement climatique, la température est en hausse et certaines régions ne permettent plus la production d’Arabica.

 

Café Arabica : faut-il en acheter ?

Peu d'amertume, des notes douces et des nuances variées… le café Arabica est un choix de qualité. En tasse, elle permet d’obtenir des arômes fins. Il est notamment utilisé dans divers café de spécialité.

 

Un café de qualité et prestigieux

Cultivé en altitude, l’Arabica est un café savoureux qui contient peu de caféine. Il garantit un goût d’exception. Egalement, c'est un café qui est bon pour la santé. Avec modération bien sûr. 😀

Chez Elefamily, nos grains de café Arabica ont été torréfiés lentement pour bien développer toutes les saveurs et assurer une bonne digestibilité. Un café prestigieux qui laisse exprimer tout son caractère en bouche !

 

Notre sélection rigoureuse des grains de café

Pour choisir les meilleurs grains d’Arabica, je suis allé à la rencontre des producteurs dans des endroits reculés du globe. Outre la qualité des grains, j'ai pris en compte des critères éthiques et écologiques.

De la culture des plants du caféier jusqu’à leur préparation, en passant par la torréfaction artisanale, la sélection des grains de café Arabica de Elefamily Coffee est très rigoureuse. 🙉

Cela permet d'offrir de belles nuances de goûts et des arômes qui varient en fonction du mode de culture et de la provenance des grains.

 

cafeicutleur vietnam

Est-ce que le café Arabica est le meilleur café ?

Le café Arabica propose des arômes bien développés. C’est un café qui s’apprécie pour sa faible teneur en caféine. Ses célèbres variétés ont conquis le monde, notamment avec le café de spécialité. Et pour pleinement l'apprécier, je conseille de le déguster au chemex.

Egalement le mélange d'Arabica et Robusta offre des saveurs très complémentaires. N'hésitez pas à vous y aventurer. Ce blend fera le plaisir de ceux qui aiment le café un peu puissant et corsé.

 

FAQ sur le café Arabica

Pourquoi dit-on Arabica ?

L’Arabica ou caféier d’Arabie est une espèce de café originaire de la péninsule arabique qui pousse en altitude entre 500 et 2000 mètres. Sa découverte a permis l’expansion de la consommation du café dans le monde depuis le XVe siècle.

Quelles différences entre Arabica et Robusta ?

Plus doux et dégageant des notes fruitées, l’Arabica est le café le plus bu dans le monde. Le Robusta est plus puissant et corsé.

Quel est le meilleur café Arabica ?

Le café Blue Mountain est un café Arabica qui figure parmi les meilleurs cafés du monde. Il s’apprécie notamment pour sa saveur douce, ses notes florales et ses arômes subtils.

Faut-il boire du 100% Arabica ?

Pour ceux qui préfèrent une saveur douce et un goût raffiné, boire du 100% Arabica est un véritable plaisir. Il offre une tasse plus délicate et moins acidulée.

 





Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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