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Comment préparer un café filtre ?

par Edouard Ruol août 05, 2021 7 minutes de lecture

 cafe filtre manuel

 

Le café filtre est un café aromatique et riche en goût. Pour profiter d’un résultat optimal et tirer le meilleur de votre café en tasse, retrouvez ci-après les bonnes pratiques autour de la préparation d’un bon café filtre.

Café filtre: pour qui ?

Le café filtre est idéal pour les amateurs de café aromatique. Il convient notamment pour ceux qui sont habitués à boire plusieurs tasses de café par jour. En effet, il permet de respecter la dose quotidienne de café grâce à sa faible teneur en caféine. 😊

Préparé à l’aide d’une cafetière filtre, le café filtre est réalisé suivant une méthode d’extraction lente. L’eau passe notamment dans le filtre rempli de café moulu et emporte avec elle toutes les huiles aromatiques. Contrairement à la méthode de préparation de l’expresso, aucune pression mécanique n’intervient tout au long du processus.

Dans la préparation du café filtre, il est également intéressant de savoir qu’il peut être réalisé avec n’importe quel type de café. Suivant les goûts de chacun, le café filtre peut être préparé à partir de robusta ou d’arabica. 😊

café filtre

En se référant sur leurs caractéristiques, chaque variété donne des résultats différents en tasse. Pour les amateurs de café corsé, le Robusta est un choix de qualité. L’Arabica permet entre autres d’obtenir un café léger et plus aromatique. Cette variété est également utilisée pour offrir une plus large palette de saveurs dans les assemblages. Elle apporte notamment plus de finesse et de goût au café.

 

Comment faire du café filtre ?

Pour réussir la préparation d’un café filtre et profiter d’un véritable plaisir gustatif, il importe de tenir compte de plusieurs éléments, à savoir le choix de la mouture, la qualité de l’eau, la dose du café et le filtre utilisé.

La mouture

En premier lieu, il est important de choisir un café de qualité pour profiter d’une dégustation optimale. Je recommande l’utilisation de café fraîchement moulu pour garantir la qualité de l’infusion et obtenir un goût unique en tasse. ☕ Avec la méthode de préparation lente, la mouture ne doit être ni trop fine ni trop grosse. Le calibre de la mouture doit ainsi être adapté à la préparation filtre pour avoir un bon résultat en tasse.

Avec une mouture trop fine, le goût du café sera amer et celui-ci aura moins de saveur avec une mouture trop grosse. En effet, il est primordial de choisir la taille idéale pour permettre de libérer tous les arômes et préserver les propriétés gustatives du café. Le café filtre peut également être réalisé avec du café moulu. Pour s’assurer du choix de la mouture, je conseille d’opter pour un café qui est adapté à une cafetière filtre.

Chez Elefamily, nous sélectionnons de manière rigoureuse les meilleurs grains de café en allant chez les producteurs de café. En plus de privilégier l’origine des cafés, nous portons également une attention particulière au travail des caféiculteurs. 🌱C’est pour cette raison que j’ai créé une marque de café engagée qui soutient des valeurs environnementales, éthiques mais également sociales.

Une sélection des meilleurs grains et une torréfaction artisanale qui permettent de garantir un voyage gustatif et olfactif unique. Un choix qui permet de réussir à coup sûr un café filtre aux arômes incomparables.

 

L’importance de l’eau

La qualité de l’eau est d’une grande importance dans la préparation de café filtre. Pour cela, l’utilisation d’eau filtrée est nécessaire. Celle-ci permet de s’assurer du goût du café et d’éliminer les traces de chlore qui polluent les saveurs.

Certaines machines à café disposent d’un emplacement pour cartouche filtrante. Cette dernière va filtrer l’eau en absorbant toutes les impuretés et permettre de gagner en arômes.

Dans le cas contraire, il est toujours possible d’utiliser une carafe filtrante. Cet accessoire offre également l’avantage de filtrer l’eau pour la préparation de différentes boissons tout en préservant les appareils électroménagers.

 cafe filtre

Un dosage optimal

L’utilisation d’une cuillère doseuse à café est indispensable pour déterminer la quantité idéale de café dans la préparation filtre. Il est notamment recommandé d’utiliser une dose comprise entre 10 à 15 g de mouture par tasse. Il est important de noter qu’un bon dosage de café filtre permet de profiter au mieux de tous les arômes en tasse. ☕

 

Le filtre: un point sous-estimé

Le filtre est un élément souvent mal exploité dans la préparation d’un bon café.

Il existe deux types de filtres à café :

  1. le filtre à papier
  2. le filtre permanent.

Le choix du filtre papier est important car il peut modifier le goût de l’extraction. Par ailleurs, son utilisation garantit un meilleur résultat en tasse. Les fibres du papier empêchent notamment la mouture de se propager dans la préparation tout en préservant tous les arômes du café. 

On distingue ainsi 2 types de papiers

  • le papier brun naturel: celui-ci peut altérer légèrement les arômes du café à cause du goût naturel du papier 
  • le papier blanc: ce dernier est neutre en goût.

filtre cafe

Quant au format du filtre, il faut se référer à la capacité de votre cafetière. Pour une utilisation optimale du filtre et éliminer le goût du café, il existe une astuce qui consiste à rincer le filtre avant sa mise en place dans la cafetière.

Dans le cas d’une machine dotée d’un filtre permanent, il est important de garder ce dernier bien propre. Après chaque utilisation, il faut s’assurer d’éliminer tous les résidus qui pourraient modifier le goût et la qualité du café.

 

Guide étape par étape du café filtre

Quelle que soit la machine à café utilisée pour la préparation filtre, il importe d’adopter les bonnes pratiques pour garantir un bon résultat:

  • Rincer le filtre papier à l’eau claire et le déposer dans le porte filtre ;
  • Remplir le réservoir d’eau
  • Verser dans le filtre entre 10 et 15 g de café moulu pour 100 à 150 ml d’eau par tasse suivant les goûts ;
  • Mettre en place la verseuse sous le porte-filtre ;
  • Lancer la machine et laisser le café couler ;
  • Déguster.

 

Cafetière et café filtre

Il existe deux méthodes d’extraction pour préparer du café filtre:

  1. La première consiste à mouiller la mouture contenue dans le filtre à l’aide d’une eau chauffée préalablement. Elle repose sur le principe de filtration. L’eau traverse la mouture et passe par le filtre pour obtenir un café aromatique.

  2. Le principe d’immersion, quant à lui, consiste à mélanger directement le café moulu avec de l’eau chaude dans un récipient. Suivant la méthode utilisée, le mélange est laissé entre 1 à 4 minutes avant d’être séparé à l’aide d’un filtre.

Parmi les principales cafetières utilisées dans la préparation de café filtre, on retrouve les cafetières manuelles telles que la cafetière à piston, le siphon ou encore le Chemex. Il y a également les cafetières à filtre électriques qui disposent de systèmes favorisant une extraction plus facile. 😊

Avec les cafetières à filtre, le temps de préparation du café était plus long par rapport à d’autres machines à café. De nos jours, de nouvelles fonctionnalités viennent s’ajouter aux cafetières à filtre pour permettre de profiter de sa boisson au quotidien.

Il existe notamment des cafetières programmables qui assurent un gain de temps remarquable. Certains modèles sont également dotés d'un broyeur intégré. Ce dernier permet entre autres de moudre les grains avant sa préparation pour un café fraîchement moulu.

 

Café filtre manuel: c’est quoi ?

Il existe plusieurs méthodes pour réaliser un café en méthode douce. Le café filtre manuel est notamment une méthode qui permet de libérer les notes aromatiques du café à l’aide d’une cafetière sans l’intervention d’une pression mécanique. En effet, il s’agit d’un procédé qui joue sur le temps d’infusion. Côté résultat en tasse, le café est équilibré et libère une belle puissance aromatique.

 cafe filtre

Café filtre sans cafetière: est-ce possible ?

Il est tout à fait possible de réaliser du café filtre sans cafetière grâce la méthode de préparation de café filtre à l’ancienne. Pour cela, il suffit d’une casserole, du café et de l’eau. Voici le guide pour faire un café filtre individuel sans cafetière :

  • Mettre l’eau dans la casserole puis faire chauffer ;
  • Ajouter le café ;
  • Mélanger délicatement la préparation à l’aide d’une cuillère ;
  • Retirer la casserole du feu ;
  • Recouvrir le mélange ;
  • Laisser au repos entre 4 à 5 min ;
  • Verser délicatement le café dans une tasse et déguster.

Un peu comme pour le cold brew, il est important de bien laisser le mélange au repos pour que le marc de café se dépose au fond de la casserole. Ainsi, il ne sera pas versé dans la tasse avec le café. Il est également possible d’utiliser un tamis pour éliminer tous les résidus. Avec cette méthode, le résultat est tout aussi bon qu’avec une cafetière.

 

Marque de café filtre: quel est le meilleur café filtre ?

Pour un meilleur résultat en tasse, le café utilisé pour la préparation de café filtre doit être de qualité. Si votre cafetière est dotée d’un broyeur, optez pour des cafés en grain cultivés dans le respect des traditions et de l’environnement. Pour du café moulu, privilégiez un café fraîchement moulu pour préserver les arômes et retrouver toutes les saveurs en tasse. ☕

🌱Chez Elefamily, nous réalisons une sélection rigoureuse des grains de café auprès des producteurs. Nous avons choisi d’aller à la rencontre des caféiculteurs pour trouver les meilleurs grains et développer une marque de café éthique et engagée. 😊

Pour permettre une dégustation originale et proposer des cafés de qualité, nous veillons au respect du savoir-faire mais également à la culture des plants et au mode de production respectueux de l’environnement. Nos grains sont ensuite sublimés grâce à une méthode de torréfaction artisanale pour révéler des saveurs uniques.

 

Conclusion: faut-il boire du café filtre ?

En plus d’avoir plus de goût et d’être plus aromatique, le café filtre présente également certains bienfaits sur la santé. Boire du café filtre permet ainsi de profiter de tous les arômes en tasse mais également de profiter de tous ses bienfaits. 😊

En effet, grâce à l’extraction douce, toutes les huiles essentielles du café se retrouvent dans la préparation. Celles-ci contiennent des antioxydants qui sont utiles à l’organisme. Des études démontrent également que le café peut contribuer à améliorer la mémoire à court-terme ainsi que les performances cognitives.

 

FAQ café filtre

Comment faire un bon café filtre ?

Pour faire un bon café filtre, il est important de maîtriser les bonnes pratiques autour d’une préparation filtre et de tenir compte de plusieurs éléments comme le choix de la mouture, le dosage du café et l’utilisation d’une eau filtrée.

Quel est le meilleur café filtre ?

Pour un résultat optimal, il faut un café fraîchement moulu avec une mouture ni trop fine ni trop grossière.

Quel café pour café filtre ?

Pour la préparation d’un café filtre, le choix du café dépend du goût de chacun. Il est tout à fait possible de faire un café filtre aussi bien avec de l’arabica que du robusta.

 

Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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