Livraison Gratuite à Partir de 75 € d'achat

0

Votre panier est vide

Café soluble: arrêtez tout !

par Edouard Ruol août 02, 2021 7 minutes de lecture

cafe soluble

Vous vous sentez fatigués ? Vous avez besoin d’un coup de charge énergétique pour aller au travail ou pour étudier vos cours ?

Le café soluble paraît comme une solution rapide et efficace mais est-ce vrament le meilleur choix ? Cela est sans doute une question pertinente à notre époque. Alors regardons plus en détail ce sujet! ☕

 

Les particularités du café soluble 

La fabrication du café soluble implique généralement une procédure industrielle à grande échelle. L’extraction est réalisée dans des percolateurs géants, puis l’extrait reste concentré sous vide un certain temps, ensuite intervient l’opération de séchage ou de lyophilisation.

En dehors de cette petite nuance, la sélection des cafés, la torréfactionet la mouture restent inchangés dans la production du café soluble comme dans le cas du café moulu.

 

Les avantages 

Discutons alors de certains avantages du café soluble.

Tout d’abord le café soluble est certainement un choix qui simplifie la vie des producteurs, des distributeurs et des consommateurs. Comme ce sont des solutions concentrées que vous pouvez transporter et stocker dans un minimum de place, il nous permet une distribution simplifiée.

Ensuite rappelons que sa durée de conservation est plus longue que celle d’un café moulu. Dans la plupart des magasins, nous pouvons trouver des doses individuelles, conditionnées sous forme de sticks, ce qui est plus pratique, car un emballage plus grand sous-entend une occupation de stock énorme !

Encore un avantage - c’est bien évidemment la rapidité et la simplicité de préparation d’un café soluble (il suffit juste d’ajouter de l'eau chaude), cela nous aide à économiser considérablement notre temps et nos forces et pour cette raison, le café instantané reste le choix préféré de la plupart d’entre nous.

Tous ces avantages listés ci-dessus se combinent pour en créer un autre – c’est son prix, qui est plus attractif que celui du café moulu.

 cafe instantané

Les inconvénients

On peut également voir en quelques mots les inconvénients du café soluble comparativement au café liquide.

  1. Premièrement, c’est la réaction désagréable avec l'humidité ambiante, ainsi une fois ouvert il se conservera donc moins longtemps.

  2. Deuxièmement, c’est le processus de transformation, qui utilise du robusta pour que le rendu soluble soit plus caféiné en lui donnant un effet énergisant. Le caféier robusta est gustativement beaucoup moins intéressant, et agit donc dans le mélange au détriment du goût.

De plus, le café en poudre n'est pas toujours frais. De fait, il a un goût moins raffiné. Dans ce domaine, le vrai café liquide est un meilleur choix grâce à son processus unique de préparation.

 

Au lieu du café soluble, que faut-il boire ? 

Si le café soluble a tant de défauts, quelles sont les alternatives existantes pour éviter de le boire ? Comment choisir un bon café ?

Alors essayons de répondre à ces questions tout de suite !

 

Cela dépend de votre cafetière 

Dans la préparation de votre café, tout d’abord cela va dépendre de voix choix personnelles et de votre préférence:

Quelle importance accordez-vous à la saveur de votre café ? ☕

Est-ce que la rapidité et la facilité de préparation est un élément décisif pour vous?

Et finalement, le prix constitue-t-il un point important dans votre choix?

D’autre part, faites bien attention à utiliser votre machine à café correctement. C’est-à-dire préparer si nécessaire du café en grain ou moulu pour obtenir un bon café frais et délicieux en peu de temps et sans efforts particuliers.

machine a cafe

De surcroît, un appareil qui fonctionne avec du café soluble est souvent plus lent. En effet, le café se dissout avec l'humidité dans la machine, ce qui rend le nettoyage et l'entretien plus laborieux. 

Si le prix et le temps consacré à la préparation ne sont pas des points décisifs pour vous, prenez donc votre temps – mettez deux cuillères de café moulu dans votre tasse, puis ajoutez de l'eau bouillante, couvrez la tasse avec une petite assiette et attendez environ 10 minutes.

Idéalement, utilisez un filtre pour ne pas avoir de mouture en bouche lors de la dégustation. À la fin vous allez avoir un café plus savoureux, aromatisé et certainement moins nocif .

Si vous êtes une personne occupée, qui n’a pas de temps pour préparer et qui privilégie l’effet énergisant du café pour se réveiller, le café soluble est donc la meilleure solution pour vous. Il suffit d’ajouter de l’eau chaude dans votre tasse et vous serez tout de suite plein d’énergie, prêt à poursuivre votre travail ! 🏄

 

Quel est le mieux: grains, capsules ou moulu ?

La préparation du café existe sous plusieurs formes aujourd’hui : le café en grains, le café moulus, le café en capsules et le café en dosettes. Généralement, on ne choisit pas vraiment le type de produit que nous achetons car cela dépend de la machine que nous avons à notre disposition.

Néanmoins, ce sont des produits différents et ils ne vous donneront pas du tout le même goût ni les mêmes arômes. Regardons donc plus en détail quelles sont les divergences principales.

 cafe soluble

Café Moulu

Commençons par la simplicité d’utilisation du café moulu : vous n’avez pas besoin d’accessoire ou de savoir-faire particulier. Vous pouvez prendre votre sachet de café moulu, l’ouvrir et vous en servir directement, alors que pour le café en grain il vous faudra le moudre avant de l’utiliser. Pour cela, on utilise un moulin à café électrique ou un moulin manuel. Et pourtant, nous allons voir que le café moulu a lui aussi certains inconvénients.

Le principal défaut du café moulu est dans son goût trop uniforme, qui ne laisse aucune place pour savourer en profondeur cette boisson, il y a aussi une perte de goût pendant son stockage. Il est important de le boire rapidement ou de le conserver hermétiquement fermé dans un lieu sec. 

 

Café en grains

De l’autre côté, le grand avantage du café en grain par rapport au café moulu est sans conteste son goût et sa fraîcheur. Lorsque l’on ouvre un sachet contenant des grains de café, on est plongé dans l’odeur agréable et excitante du café frais.

Le café en grains est plus souvent présent dans les bars et les restaurants, puisqu’il est moulu instantanément grâce à un moulin à café qui permet d'obtenir un breuvage frais, sans trop attendre. S'il est moulu juste avant la dégustation, l'amertume sera moins prononcée qu'avec un café moulu, car il n'aura pas eu le temps de s'oxyder. L'intensité du café en grain s'en ressentira et toutes les saveurs du grain se relaieront dans votre tasse.

On peut également juger de la qualité de notre café grâce à la forme, la couleur et l’homogénéité des grains. Si trop de grains sont abîmés en morceaux au lieu d’être entier, on peut considérer le café comme n’étant pas d’excellente qualité.

Pareillement, on sera capable de savoir en un coup d’œil si les grains de café ont été récoltés avec soin grâce à l’homogénéité, ou non, de l’ensemble des grains ou juger de la torréfaction grâce à la couleur des grains.

C'est le café en grains qui se conserve le mieux. Dans une boîte hermétique, vous pourrez le garder environ une année.

Le marc de café est à 100% recyclable et biodégradable. 🌲Elefamily est une société engagée dans la protection de l’environnement et donc pour cela on favorise cette variété de café particulièrement. Opter pour le café en grain est un beau geste pour la planète. 🌍

 

Café en capsule

Le café en capsules est aujourd’hui présent dans de nombreux ménages et dans de nombreuses entreprises essentiellement grâce à la célèbre marque Nespresso. C’est du café moulu dans une petite capsule qui plaît à beaucoup de monde car il répond à nos besoins instantanés dans le monde moderne.

Un des nombreux avantages de ces capsules est qu’elles sont rapides et faciles d'utilisation. Il suffit d’insérer une capsule dans la machine, et en quelques secondes le café est prêt. De plus, le café est confiné dans un petit emballage, ce qui évite de trop salir la machine. Il est également possible de conserver les capsules beaucoup plus de temps grâce à leur protection en aluminium.

capsule-cafe

Le dosage du café est toujours parfait dans la capsule et le goût sera toujours semblable pour un même type de café, cela peut sûrement être vu comme un avantage mais aussi comme un inconvénient. Le prix pour les capsules est plus élevé et elles ne sont pas écologiquement propres. Leur utilisation augmente le nombre de déchets à trier et certains composants ne sont pas recyclables.

 

L’histoire du café soluble et instantané 

L'origine du cafésoluble date de 1881, année où le Français Alphonse Allais, journaliste et écrivain, déposa son brevet. Après avoir passé quelques années dans l'armée française, il a constaté que tout le monde se plaignait que le café était toujours mauvais, il eut donc cette idée de dessécher le café et d'en déposer le brevet pour le sucre-café-soluble, initialement destiné aux militaires, et ensuite devenu célèbre grâce à l'entreprise Nestlé.

 

Café lyophilisé, soluble et instantané: y-a-t-il une différence ?

Le café instantané, aussi appelé café soluble ou café en poudre, est une boisson dérivée des grains de café broyés. Le café instantané est préparé par lyophilisation et pour cette raison on l’appelle parfois café lyophilisé.

Et donc, café lyophilisé, soluble et instantané – sont des différents noms d’un même produit

 

Quel est le meilleur café soluble ? 

Dans cette question, comme dans le cas du café classique, tout dépendra de vos préférences en matière de café.

Il y a des grandes divergences entre les différents types de café instantané.

Si vous recherchez une boisson plutôt subtile et douce, un café de type arabica vous conviendra le mieux.

Si, de l’autre côté, vous êtes là pour un résultat plus franc et plus corsé, un espresso de type robusta est fait pour vous.

 

Café soluble et instantané: est-ce bon pour la santé ? 

Finalement, il y a aussi une question de nocivité si on parle de café soluble, puisqu’un des composants formés lors de la torréfaction du café est davantage présent dans le café instantané. Il s'agit de l'acrylamide. Aujourd’hui les scientifiques tentent de montrer que son exposition répétée augmente les risques de cancer et endommage sérieusement le système nerveux.

 

FAQ café soluble et instantané 

Quel est le meilleur café soluble ?

Cela dépend de vos goûts : si vous aimez le café corsé, privilégiez un espresso de type robusta, ou si au contraire, vous préférez un café plus doux, choisissez un café arabica.

Comment faire un bon café soluble ? 

Pour réaliser un bon café soluble, rien de plus simple : faites bouillir de l’eau, placer une bonne cuillère de café soluble au fond de votre tasse, puis verser l’eau chaude directement dans votre tasse. Ajoutez du lait et du sucre à votre convenance.

Pourquoi le café soluble mousse ? 

D’une manière générale, le café mousse à cause de la présence de tensioactifs, qui permettent d’isoler des films d’eau via les bulles.

Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



Voir l'article entier

bon café
Qu’est-ce qu’un bon café ?

par Edouard Ruol septembre 12, 2021 8 minutes de lecture

especes de café
Variétés et espèces de café: tutoriel

par Edouard Ruol août 15, 2021 6 minutes de lecture

grand cru
Café grand cru: tout savoir

par Edouard Ruol août 15, 2021 3 minutes de lecture