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Café africain: tout savoir

par Edouard Ruol août 22, 2021 5 minutes de lecture

café africain
En voyageant à travers le monde, j’ai pu découvrir des cafés très peu connus ou tout simplement exceptionnels. Les cafés africains en font bien sûr partie ! 

Café africain: quels sont les pays producteurs ?

On estime que le café serait apparu en Afrique, et plus particulièrement en Ethiopie. En effet, lecafé en Afrique est une institution dans certains pays comme c’est le cas pour l’Ethiopie. De très nombreux pays africains cultivent des caféiers, notamment grâce à leurs régions montagneuses.⛰️

A ce jour, lespays producteurs de café en Afrique ont permis à ce continent de devenir le sixième producteur mondial de café. Du côté des saveurs, elles sont très diversifiées en fonction de la variété des caféiers et des pays d'origine. 

Avant d’entrer le détail, laissez-moi vous parlez d’Elefamily Coffee. Nous sommes une jeune marque de café engagée qui propose une sélection de cafés d’exception du monde entier. J’ai créé cette marque afin de valoriser les producteurs de café, trop souvent mis au second plan. Si la démarche vous plaît, je vous invite à découvrir nos cafés !

Ethiopie: un très bon café d’Afrique

Berceau du café, on estime sa découverte au IXe siècle. Premier producteur de café en Afrique, la variété Mocha (Arabica) y est principalement cultivée. 

Comprenant des variétés parmi les meilleures du monde, le café est devenu partie intégrante de la culture éthiopienne. Cette excellente qualité est possible grâce à diverses exigences comme la culture biologique sans pesticides. 

Les cafés éthiopiens sont très variés car produits par divers petits producteurs. Ce qui a pour résultat, des cafés très différents en termes d’arômes. Cependant, tous les cafés éthiopiens ont en commun un goût excellent. 


Tanzanie 

Peu consommé en Tanzanie, ce pays offre pourtant des conditions idéales pour la culture du café. Et ce grâce à ses montagnes et plateaux en altitude qui permettent la production d’un Arabica exotique. 

Ce pays tend encore à se développer, et en partie via la culture du café. La majeure partie de la population travaille dans le secteur agricole, et le café est le deuxième produit le plus exporté par la Tanzanie. Ainsi, son exploitation implique une bonne partie de la population et permet d’aider le pays à se développer. 

En termes de goût, les cafés tanzaniens sont de très bonnes qualités, avec une large palette d’arômes. Ils séduisent de plus en plus le public européen et sont même comparés à la qualité du café kényan. 

 

Cameroun

Grâce à ses diverses conditions météorologiques et sa géographie, le Cameroun permet la culture de très nombreuses variétés de cafés. On y cultive principalement du Robusta, bien que certaines variétés héritières du Blue Moutain sont cultivées sur le versant de la montagne du Cameroun.🌋

Face aux mouvements politiques et les subventions en berne, la culture du café a perdu en popularité et a été fortement réduite. Néanmoins, face aux grandes possibilités de certaines zones de culture, L’union européenne a débloqué d’importantes subventions pour favoriser la culture de l’arabica et le commerce équitable. 

Les cafés camerounais se caractérisent par leur douceur et goût sucré lorsqu’ils proviennent du Mont Cameroun. Alors qu’ils auront plus de corps et de saveurs fruitées s' ils proviennent de l’ouest du pays. 

café cameroun


Soudan: un café africain comme les autres ?

Frappé par des décennies de guerre d’indépendance, le Soudan reste pourtant un producteur de café depuis longtemps. L’économie du pays repose sur le pétrole, la production du café serait un bon levier pour diversifier l’économie soudanaise. 

Depuis 2011, un programme entre Nespresso et l’ONG Technoserve cherche à faire revivre cette culture. Ce qui a permis de faire une édition limitée de capsule chez Nespresso en 2015 à destination des pays européens. 

Le café soudanais est soumis aux nombreuses instabilités politiques, mais tend à une croissance de plus en plus importante.📈 

 

Réunion

Si vous parlez de café et de l’île de La Réunion, inévitablement, vous arriverez au Bourbon Pointu ! Cette variété poussant dans les terres volcaniques sur les versants du Piton des Neiges est connue pour la richesse de ses arômes et la rareté de son produit, ce qui en fait l’un des cafés les plus chers du monde !🇷🇪

Un café d’exception produit par une soixantaine de producteurs. Il est connu et reconnu par les plus grands pâtissiers et connaisseurs dans le monde grâce à ses arômes subtils avec des saveurs sucrées d’orange et de mandarine.

montagne réunion

 

Saint-Hélène

L’île Sainte-Hélène compte parmi les meilleurs arabicas du monde. Grâce à son goût au parfait équilibre entre acidité et rondeur et ses saveurs d’agrumes et de caramels, il a su séduire les plus fins connaisseurs.

Ce café rare et bio a été rendu célèbre par Napoléon mais il a failli disparaître à la fin des années 1990. On doit sa survie grâce à des passionnés. En moyenne, cette île produit entre une et deux tonnes de ce café, mais elle souhaite se développer pour une production allant jusqu’à 5 tonnes.

 

Rwanda: un excellent café africain ?

Grâce à sa géographie avec des altitudes élevées et une riche biodiversité, ce petit pays offre des conditions idéales à l’exploitation des caféiers. Introduit au début du XXe siècle, il faudra attendre le début du XXIe siècle pour voir un engouement autour de cette culture agricole. 

Cultivant principalement du café arabica, le Rwanda gagne en crédibilité et en qualité d’année en année. Et ce notamment, avec une variété de Bourbon. Le gouvernement souhaite relancer le secteur agricole grâce à un café de spécialité.


rwanda café

Au niveau du goût, il est réputé pour avoir une belle vivacité avec son acidité accompagnée d’une belle complexité aromatique avec des saveurs florales et fruitées.

 

Kenya: un café africain d'exception ?

Cinquième plus gros producteur de café parmi les pays africains, le gouvernement a mis des mesures en place pour rendre ce secteur plus actif. Produisant exclusivement de l’arabica, il est doté d’une certification sur sa culture en haute altitude.

Le goût du café kényan est fruité et épicé avec des notes de chocolat et des arômes floraux. Parmi les diverses variétés cultivées, il compte en son sein l’un des meilleurs cafés de spécialité : le café AA.

 

Gabon


Face à la crise des matières premières en 2014, le Gabon a eu à cœur de diversifier son économie, en valorisant notamment le secteur agricole. Le secteur du café et du cacao ayant un certain attrait économique.🇬🇦

Le bloc agroindustriel Alanga a ainsi développé un café du même nom qui a été primé de la médaille d’or à un concours international de cafés torréfiés. Prisé par de nombreux pays d’Occident, d’Asie et d’Afrique, la filière a prévu de doubler sa superficie de production.

 

Côte d’Ivoire

Troisième producteur de café des pays africains, il est connu pour son café au goût amer et corsé. La Côte d’Ivoire a pendant longtemps été un pays pionnier dans la culture du café, mais depuis le début du XXIe siècle, le pays est victime du réchauffement climatique et le secteur agricole se tourne vers des cultures plus lucratives. 

Produisant presque exclusivement du robusta, c’est un café en haute teneur en caféine, tout indiqué pour une dégustation matinale. 


FAQ Café africain

Faut-il boire du café africain ?

Acheter du café africain permet de valoriser l’économie locale et de valoriser les petits producteurs. 

Quelle est la particularité du café africain ?

Lecafé d’Afrique offre une large palette de saveurs et d’arômes différents en fonction de sa provenance. Globalement, c’est un café goûtu contenant une certaine vivacité.

Que penser du café africain ?

Le café africain est largement sous-coté, mais offre des cafés de spécialité de grande qualité.





Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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