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Tous les types de café: guide ultime

par Edouard Ruol juillet 12, 2021 6 minutes de lecture

types de café

Tous aussi différents les uns que les autres, les divers types de café méritent à être connus davantage. Certaines recettes vont probablement vous faire envie ! 

 

Les types de café traditionnels                            

Pour profiter d’une dégustation unique, il importe de connaître les différents types de café qui peuvent être réalisés dans votre cafetière. Lescafés traditionnels offrent notamment beaucoup d’arômes qui font le plaisir des amateurs de cafés serrés et intenses.

 

Le café noir ou espresso

L’espresso est l’une des préparations les plus consommées, aussi bien en France qu’en Italie. S’il est bien la star des cafés, c’est que sa préparation répond à des critères bien précis. Il faut notamment tenir compte de:

  • la finesse de la mouture
  •  la la pression de la machine
  • la quantité d’eau 
  • le temps d’extraction

 

L’espresso oucafé court est fortement apprécié par les vrais passionnés de café. Il se déguste  même après le repas pour ralentir la vitesse à laquelle la glycémie monte. Par son goûtcorsé et ses arômes, l’espresso peut être savouré seul ou servir de base à d’autres types de café.☕

 

Le café ristretto

Le café ristretto est une préparationriche en goût. Plus concentré que l’esspresso ordinaire, le ristretto est plusserré car il contient moins d’eau dans chaque tasse. C’est une boisson qui révèle toute l’intensité des arômes du café pendant la dégustation. L'idéal pour ceux qui ont besoin d’une bonne dose d’énergie pour démarrer la journée (et qui ne sont pas du matin 😉) !

ristretto

Pour que sa préparation soit une réussite, il est important de tenir compte:

  • du temps d’infusion
  • de la quantité d’eau 
  • de la mouture du café

Celle-ci doit en effet être plus fine que celle de l’espresso pour permettre à l’eau de pénétrer plus lentement dans la mouture.

 Généralement, il est fait à partir d’assemblages mêlant:

  • du robusta: pour la puissance et donner plus de corps
  • de l'arabicapour une belle explosion d’arômes

 

Le café lungo

A tous les amateurs de cafésserrés et puissants mais qui ont besoin d’un peu plus qu’un petit expresso, le café lungo est la boisson idéale. Il s’agit tout simplement d’une préparation qui contient la même quantité de café qu’un expresso, mais qui est réalisée avec deux fois plusd’eau.☕

 

Les types de café avec du lait

Les types de café avec du lait sont parfaits pour ceux qui découvrent le café. Il s’agit d’une mode de préparation qui fait profiter des vertus du café tout en profitant d’une boissonsavoureuse. Beaucoup plus doux, les cafés au lait séduisent notamment par leur douceur mais également par leurs teintes particulières.

 

Café latte

Le café latte est réalisé à partir d’un expresso. Il s’agit d’un café beaucoup plusdoux grâce au lait qui y est ajouté.

Cette préparation a vu le jour lorsque la plupart des consommateurs trouvaient l’expresso trop corsé. Ils ont commencé à ajouter du lait chauffé à la vapeur à l’expresso pour le rendre plus goûteux et plus doux. Le café au lait est servi dans une grande tasse et peut contenir jusqu’à 2/3 de lait pour 1/3 de café.☕

latte coffee

Comme à mon habitude, je recommande d’utiliser du café fraîchement moulu pour réaliser ce type de préparation.

Je vous invite à découvrir ma marquede café, Elefamily, une marque de café engagée qui porte une attention particulière à l’origine des grains, au mode de culture et au traitement du café. Des grains de café que j’ai sélectionné rigoureusement auprès des caféiculteurs pour permettre une dégustation riche et savoureuse.

 

Cappuccino

En matière de boisson caféinée, le cappuccinoest aussi célèbre que l’expresso. Il s’agit d’une préparationgourmande qui s’apprécie pour sa mousse de lait onctueuse et le café riche en goût qui se cache dessous. Pour les amateurs de café, il s’agit d’une boisson qui se déguste le matin et qui rend complètement accro.

capuccino

Le cappuccino est préparé à partir d’un bon expresso. Pour réussir sa préparation, il faut un café de qualité mais également une belle mousse de lait. Celle-ci devra notamment être dense et préparée à partir de lait entier.

 

Le café noisette

😉 Attention, il ne faut pas le confondre avec le café crème. Il s’agit d’un café dans lequel on ajoute du lait pour l’adoucir et lui permettre d’obtenir une jolie teinte noisette. Ordinairement, il est servi dans une tasse de type americano.

Il existe également sous la forme de capucino noisette. ☕

 

Le macchiato

Le macchiato est réalisé à partir d’un espresso (simple ou double), du lait et d’une fine couche de mousse.

Sa recette s’apparente à celle du cappuccino mais avec moins de lait et de café. Le macchiato se déguste notamment à toute heure. C’est une préparation plus douce que l’expresso mais plus fort que le cappuccino.

La boisson idéale pour quelqu’un qui recherche une façon simple de boire du café à n’importe quel moment de la journée.

macchiato

 

Flat White

Le flat whiteest uneboisson lactée inventée par les Australiens dans les années 90. Il s’agit tout simplement d’un café au lait qui contient moins de mousse qu’un cappuccino.

Il est réalisé à partir d’une double dose d’expresso et du lait servi dans une tasse de 180 ml remplie au trois quart. On y ajoute du lait moussé de façon à avoir un centimètre de micro-mousse au dessus de la préparation.

 

Les types de café infusés

Il existe de nombreuses façons de préparer du café infusé et chacune de ces préparations a ses propres goûts. Voici le tour de méthodes pour infuser son café et les types de café infusés.

 

Café filtré

Le café filtré est une méthode de préparation où le café est placé dans un filtre en papier et où de l’eau chauffée est versée sur le café pour permettre d’obtenir une boisson caféinée dans la carafe. Chaque machine nécessite un calibre de mouture différent. Il importe ainsi de choisir le bon calibre pour que le café ne s’écoule ni trop vite ni trop lentement. En outre, je recommande toujours l’utilisation d’un café torréfiéartisanalement et fraîchement moulu pour un résultat optimal.

filtre cafe

 

French Press Coffee

Ce type de café est préparé à partir d’une cafetière à piston. Ce dernier presse la mouture de café vers le bas pendant que l’eau est versée dessus pour séparer la préparation du marc de café. Pour libérer tous les arômes du café, il importe d’utiliser une mouture ni trop fine ni trop grossière.

 french press coffee

Moka

Le Moka a du corps et se caractérise par la complexité aromatique qu’il offre à la dégustation. Il s’agit d’une préparation réalisée à partir d’une cafetière italienne. Cette méthode de préparation consiste à faire passer de l’eau dans le café en utilisant de la vapeur sous pression.

 

Café glacé

Attention à ne pas le confondre avec le café infusé à froid. 😉 En effet, le café glacé est préparé à partir d’une méthode d’infusion à chaud. Il est ensuite refroidi avant d’être servi.

 cafe glace

 

Ce n'est bien entendu par une liste exhaustive des types de cafés qui existent. L'affogato, la chicorée et bien d'autres auraient eu leur place. A découvrir sur notre blogrecettes

 

Quelle est la meilleure sorte de café ?

De la culture des fruits du caféier depuis leurs origines, jusqu’à la préparation du café, en passant par leur méthode de torréfaction, le café est une boisson qui présente des goûts et des saveurs différentes.

Au-delà d’un simple produit de consommation courante, chaque tasse contient un bout de l’histoire du café. Ce qui permet de découvrir à travers les différents types de préparation, des goûts différents et unelarge palette aromatique.

Ainsi, la meilleure sorte de café est celle qui correspond le plus à votre goût. Chaque variété a ses propres particularités et chaque mode de culture permet de découvrir des nuances différentes.

 

Où se fournir en café ?

Parmi les goûts et l’infinité d’arômes que le café offre, il est difficile de s’en passer au quotidien. Pour savourer pleinement chaque tasse, il importe de choisir un café de qualité. ChezElefamily, c’est avant tout des cafés sélectionnés de manière rigoureuse auprès des producteurs.

Nous privilégions l’origine des cafés mais tenons également à respecter le travail des caféiculteurs. D’où la naissance de notre marque, une marque de café engagée qui soutient des valeurs environnementales, sociales et éthiques.

 

Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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