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Comment faire du café ?

par Edouard Ruol août 28, 2021 6 minutes de lecture

faire du café

Faire un bon café est une question à la fois simple et complexe. Il n’y a pas de réponses toutes faites à cette question, car celle-ci dépend avant tout de vos goûts.

Il y a cependant quelques astuces à respecter si vous voulez préparer un café de qualité. Je vous donne dans cet article toutes les clés pour savoir comment faire du café.

Comment faire du café ? 

Si vous êtes un amateur chevronné, vous pouvez vous poser la question:" comment faire un bon café ?" Je vous dévoile toutes les astuces ici ! ☕

Il est devenu très facile de se préparer un café avec l’avènement des machines à café automatiques qui peuplent bon nombre de cuisines aujourd’hui.

Mais en rester là serait une grave erreur tant les possibilités de préparation sont vastes. Il serait dommage de passer à côté de tout un champ de saveurs en vous confortant dans une méthode de préparation de café unique.

Le café s’obtient par simple infusion d’une eau chaude juste avant ébullition dans une mouture de grains de café. On utilise alors un filtre pour en récupérer les impuretés et recueillir la précieuse boisson noire.

 

Acheter du café de qualité pour faire du café

Une bonne dégustation passe avant tout par un choix méticuleux de votre café en amont. Un café de bonne qualité se démarque par le lieu où il a été fabriqué. Certains endroits sont réputés pour la qualité de leur production, comme l’Éthiopie pour n’en citer qu’un.

Vous devez prendre en compte la méthode de récolte. Votre café développera de bien meilleurs arômes si celui-ci a été récolté par picking (manuellement) plutôt qu’à l’aide de machines. 

préparer du café

Vérifiez l’environnement dans lequel celui-ci a poussé et les caractéristiques du terreau. Un bon café est un café naturel, qui n’aura pas subi de traitement pesticide.

Enfin, privilégiez des cafés écoresponsables et dont les producteurs sont rémunérés à leur juste valeur.

Chez Elefamily, nous avons à cœur de vous proposer des cafés conforment à chacun de ces critères énumérés ci-dessus. Si vous souhaitez des cafés d’exception, rendez-vous sans plus attendre sur notre boutique pour en découvrir toute notre sélection. ✨

 

Utiliser une cafetière

En tant que passionné de café, j’aime diversifier la manière dont je prépare ma boisson. Cela me permet de varier les plaisirs et de découvrir des saveurs et des textures nouvelles.

Il existe de nombreuses façons d’extraire l’arôme de vos grains de café que ce soit par méthode douce ou bien par extraction. Je vous propose donc de faire un rapide tour des manières de préparer votre café.


1. Faire du café avec une cafetière filtre:

Sans doute la méthode la plus connue pour faire du café. Il y a cependant quelques astuces que je peux vous donner pour en améliorer son goût avec cette méthode. 

  • Rincez bien votre filtre avec de l’eau chaude pour que votre café n’en prenne pas le goût. 
  • Soyez précis dans vos dosages, et comptez 10 g de café moulu pour 100ml d’eau pour en apprécier toute sa saveur. 
  • Privilégiez de l’eau de source pour laisser la place au goût de votre café et ne pas en couvrir les arômes avec une eau plus minérale.

 

2. Faire du café avec une french press ou cafetière à piston:

Une méthode de fabrication qui fait de nombreux adeptes, notamment chez les amateurs de bons cafés. Rien de tel pour faire du café à l'ancienne. Il s’agit d’une manière relativement simple et rapide de préparer votre café. 

Celle-ci a pour avantage de ne pas nécessiter de matériel autre que la cafetière. Il s’agit d’une façon originale de préparer votre café en plus d’être particulièrement efficace pour en conserver les arômes. Il s’agit d’une méthode douce, qui laissera bien le temps aux arômes de se diffuser dans votre tasse.

Pensez cependant à ne pas choisir un café trop fin, car il pourrait obstruer le filtre. De plus, il faut accepter la présence de légers dépôts dans votre tasse.

cafetière a piston


3. Faire du café avec un dripper:

 Une méthode d’extraction douce des arômes qui sera appréciée par les férus de la boisson. Cette machine permet d’effectuer une préparation précise et maîtrisée de votre café. Versée l’eau vous-même sur vos grains de café et qui passera par le filtre pour atterrir dans votre récipient. 

Cette cafetière est très esthétique et disponible en plusieurs styles et modèles différents. Vous aurez de quoi vous faire plaisir en choisissant une cafetière dripper adaptée à la décoration de votre intérieur.

Comptez 30g de café pour 500ml d’eau. Privilégiez une mouture fine avec une eau chauffée à 90 degrés environ. 🔥

 

4. Préparer du café en dosettes ou capsules:

La manière la plus rapide de faire votre café. Elle nécessite peu de manipulation et possède donc un grand avantage en termes de temps de préparation. 

Une dosette est égale à un café pas plus. Pour faire un ristretto, comptez 25 ml d’eau et 40ml pour un espresso.

Pensez à faire un café à vide pour nettoyer votre machine de ses impuretés. Le goût de votre café n’en sera que meilleur. 

 

Préparer du café : Les erreurs à éviter

 Comme vous, je ne prenais pas forcément en compte tous les critères pour optimiser le goût de mon café. Je commettais des erreurs non voulues lors de la préparation et de la conservation. 

Je vous présente ici 4 astuces que j’ai pu récolter et que j’ai mises en pratique pour pouvoir savourer comme il se doit mes tasses quotidiennes : 

  1.  Vous devez conserver votre café dans des lieux ni trop chauds ni trop froids. Les environnements aux températures extrêmes détruiront les arômes du café. Si vous le conservez dans votre frigo, celui-ci risque de prendre les odeurs du frigo ! L’humidité et la lumière sont aussi vos ennemis. Conservez votre café dans le noir et dans une boîte hermétique dans un environnement aux températures équilibrés. 
  1. Vérifiez la date de torréfaction sur l’emballage. Un café trop vieux aura perdu de ses saveurs. L’idéal est un café torréfié au maximum 3 semaines avant la dégustation. 
  1. Votre eau n’est pas assez chaude ? Vous risquez de ne pas récupérer tous les arômes si votre eau n’est pas assez chaude. 🥶 Vous devez couper le feu juste avant l’ébullition, soit une eau à 90 degrés.
  1. Choisissez une tasse qui garde bien la chaleur. Une tasse qui tiédit facilement comme les tasses en porcelaine, n’est pas adaptée pour le café. Vous pouvez préchauffer votre tasse pour ralentir le processus de refroidissement.

préparation du café

Comment faire du café sans faire d'erreurs ?

 Le secret résulte dans la pratique. Chaque préparation nécessite un certain coup de main ou bien des réflexes à adopter dans votre vie de tous les jours. 

Si vous êtes passionnés comme moi, vous n’aurez aucun mal à améliorer la qualité de vos préparations après la lecture de cet article. N’hésitez pas à suivre des forums ou des blogs de passionnés de cafés pour vous inspirer dans vos préparations. ☕

Vous pouvez également vous préparer une feuille avec toutes les étapes à respecter pour la préparation de votre café préféré.

Si vous êtes vraiment intéressé par ce domaine, sachez qu’il existe des cours de baristas. Ceux-ci vous prodigueront des conseils d’expert pour préparer votre boisson tout en y alliant de la pratique. 

Comme le succès de votre préparation dépend aussi du type de café que vous utilisez. Je vous conseille de faire un tour sur notre boutique. Nous avons choisi pour vous, une sélection de cafés purs produits du terroir et issus de productions responsable et sans pesticides. ✨

faire du café

Conclusion : faire du café c’est facile

 Pour conclure, la préparation du café reste relativement simple. Vous pouvez en effet suivre un certain nombre d’actions visant à en améliorer la qualité, mais le principe reste le même. 

Gardez en tête qu’un café réussi, c’est avant tout un café qui vous plaît ou qui plaira à vos invités. Si vous respectez nos conseils avec attention, vous pourrez déguster un café de grande qualité pour votre plus grand plaisir. 

 Si vous souhaitez en savoir plus sur l’univers du café, je vous invite à visiter davantage les articles de mon site web tout en vous laissant tenter par les produits présents en boutique.

A 22 ans, je suis parti à la rencontre de producteurs de café pour me faire une idée de ce qui fait « un bon café ». Je me suis donné à cœur de vous proposer les meilleurs produits possibles sur mon site Elefamily. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil sur mes produits, vous ne le regretterez pas !

 

FAQ Faire du café  

Préparer du café, est-ce difficile ? 

Il est très simple de préparer du café. Il s’agit d’une simple infusion d’une eau chaude dans une mouture de café et tout ceci, déversé dans une tasse à l’aide d’un filtre. Mais faire un bon café requiert une certaine connaissance et un certain savoir-faire. 

Comment faire du café ? 

 En utilisant une machine adaptée pour ça ! Il vous sera très simple d’en trouver en magasin ou sur Internet. Il vous faudra également une mouture de café que vous pouvez faire vous-même ou bien acheter directement.

Faire du café, est-ce rapide ? 

On peut considérer que faire du café est relativement rapide. C’est d’ailleurs pourquoi il s’est tant démocratisé pendant les pauses « café » et lors des petits déjeuners. Cependant, faire du café peut prendre plus ou moins de temps selon la méthode utilisée. Comptez entre 2 minutes et 10 minutes en moyenne pour vous faire un bon café !





Edouard Ruol
Edouard Ruol

Fils et petit-fils d'agriculteurs, j'ai créé une marque de café engagée: EleFamily Coffee.



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